五糧液老窖池遺址, Historische Brennerei in Yibin, Sichuan, China.
Die Wuliangye-Kelleranlagen bei Yibin sind alte Fermentationsgruben, in denen Spirituosen nach traditionellen Methoden hergestellt wurden. Die Pits sind in den Boden eingegraben und zeigen die originale Bauweise, die für diese handwerkliche Produktion typisch war.
Die Kelleranlagen entstanden vor mehreren Hundert Jahren und bewahrten die frühen Methoden der chinesischen Spirituosenherstellung. Sie bilden eine durchgehende Produktionslinie von der Ming-Zeit bis zur Gegenwart.
Die Kelleranlagen zeigen, wie Spirituosenherstellung in dieser Region ein wichtiger handwerklicher Beruf war und blieb. Besucher können sehen, wie die Pits selbst zum kulturellen Symbol der lokalen Identität wurden.
Das Gelände ist für geführte Touren zugänglich, auf denen man die Pits und die traditionellen Techniken näher kennenlernt. Es ist hilfreich, bequeme Schuhe zu tragen, da man über unebenes Gelände geht.
Die Pits enthalten lebende Mikroorganismen, die über Hunderte von Jahren kontinuierlich kultiviert und weitergegeben wurden. Diese unsichtbaren Kulturen sind das Herzstück des Produktionsprozesses und ermöglichen den charakteristischen Geschmack jeder Charge.
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