泸州大曲老窖池, Historische Fermentationsstätte in Sichuan, China
Die Luzhou Daqu Laojiao Pools bestehen aus traditionellen Gärungsgruben, in denen die Herstellung von chinesischem Schnaps nach Jahrhunderte alten Methoden und unter Verwendung von Lehmaterialien fortgesetzt wird. Die Anlage umfasst historische Lagerkeller und Produktionsbereiche, die das gesamte Handwerk der Spiritus-Herstellung zeigen.
Die Gärungsgruben gehen auf die Ming- und Qing-Dynastien zurück und bewahren ihre ursprüngliche Struktur sowie traditionelle Handwerksmethoden. Diese kontinuierliche Nutzung über Jahrhunderte hinweg hat diesen Ort zu einer der ältesten noch aktiven Produktionsstätten seiner Art gemacht.
Der Ort ist ein wichtiges Zentrum für die Herstellung von chinesischem Schnaps, wo Meisterdestillateure ihre Techniken von Generation zu Generation weitergeben. Die Handwerker befolgen dabei strenge traditionelle Verfahren, die die besondere Qualität des Luzhou Laojiao Produkts ausmachen.
Der Besuch erfordert in der Regel eine geführte Tour, um die Fermentationsprozesse und historischen Kellerbereiche vollständig zu verstehen. Es ist hilfreich, sich dem Thema der Schnapsherstellung vorher zu informieren, um die technischen Erklärungen vor Ort besser nachvollziehen zu können.
Die antiken Gärungsgruben verwenden spezifische Schlamm- und Strohmaterialien, die zum einzigartigen Alterungsprozess beitragen. Diese Materialkombination ist schwer anderswo nachzubilden und trägt wesentlich zum charakteristischen Geschmack bei.
Die Community neugieriger Reisender
AroundUs vereint tausende ausgewählte Orte, lokale Tipps und versteckte Schätze, täglich bereichert von über 60,000 Mitwirkenden weltweit.
