猫鼠麺, Traditionelles Nudelrestaurant in Changhua, Taiwan
Cat-Mouse Noodles ist ein Nudelrestaurant in Changhua, das hausgemachte Nudeln mit einer speziellen Brühe aus Schweinefleisch, Butt und Muscheln serviert. Die Gerichte werden täglich frisch zubereitet und sind unter Einheimischen sehr beliebt.
Das Restaurant wurde während der japanischen Kolonialzeit gegründet und gehört zu den etablierten Restaurants in Changhua aus dieser Ära. Seine lange Geschichte spiegelt die Bedeutung dieser Nudelkultur in der lokalen Tradition wider.
Der Name "Katzen-Maus-Nudeln" stammt von der ursprünglichen Besitzerin, deren flinke Bewegungen in der Küche an die Geschwindigkeit einer Maus erinnerten. Diesen Spitznamen erhielt sie wegen ihrer schnellen und effizienten Arbeitsweise.
Das Restaurant ist täglich von morgens bis abends für Besucher geöffnet und liegt zentral in Changhua, sodass es leicht zu erreichen ist. Es ist sinnvoll, vorher anzurufen, um nach Verfügbarkeit zu fragen oder spezielle Anfragen zu besprechen.
Die Spezialität entsteht durch das Anbraten von Schweinestücken in Öl, bevor sie langsam mit speziellen Würzmischungen und Meeresfrüchten gekocht werden. Diese Methode erzeugt eine komplexe und tiefe Brühe, die das Gericht von anderen unterscheidet.
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