Patrick Guilbaud, Gourmetrestaurant in Upper Merrion Street, Dublin, Irland
Das Restaurant Patrick Guilbaud befindet sich in einem Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert an der Upper Merrion Street und serviert französische Küche, zubereitet von Chef Guillaume Lebrun mit saisonalen irischen Zutaten. Der Speiseraum mit hohen Decken und eleganter Ausstattung bildet den Rahmen für Mahlzeiten mit etwa sechs bis acht Gängen.
Das Restaurant wurde 1981 gegründet und erhielt 1989 seinen ersten Michelin-Stern, dem 1996 ein zweiter folgte. Es etablierte sich damit als eines der bedeutendsten Restaurants in Irland und behielt diesen Status über Jahrzehnte.
Das Restaurant zeigt im Speisesaal eine umfangreiche Sammlung irischer Kunstwerke, die die Verbindung zwischen französischen Kochtechniken und irischen Produkten widerspiegelt. Diese Kunstausstellung wird von Gästen oft übersehen, obwohl sie einen wichtigen Teil des Gesamterlebnisses bildet.
Das Restaurant öffnet Dienstag bis Samstag und erfordert eine Reservierung, da es stark nachgefragt ist. Es ist sinnvoll, rechtzeitig im Voraus zu buchen, um einen Tisch zu bekommen.
Das Team backt sein Brot täglich frisch und stellt auch kleine Süßigkeiten wie Petit Fours hauseigen her. Diese Handwerkstradition unterscheidet es von vielen anderen gehobenen Restaurants, wo vieles zugekauft wird.
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