Bademiya, Straßenrestaurant in Colaba, Mumbai, Indien.
Bademiya ist ein kleines Straßenimbiss-Restaurant hinter dem Taj Mahal Palace Hotel in der Colaba-Gegend, das sich auf gegrilltes Fleisch und vegetarische Gerichte spezialisiert. Der ursprüngliche Imbiss ist winzig, aber das Konzept hat sich auf mehrere Filialen an anderen Orten Mumbais ausgeweitet, die größere Sitzgelegenheiten bieten.
Das Restaurant wurde 1946 gegründet und begann als einfacher Fleischspieß-Stand in der Nähe des Marinehafens von Mumbai. Der Gründer startete mit sehr wenig Kapital, aber die Qualität der Gerichte machte schnell auf sich aufmerksam und zog schnell Aufmerksamkeit auf sich.
Der Name stammt aus dem Urdu und bedeutet "Meister des Handwerks", was die Geschicklichkeit widerspiegelt, die in der Zubereitung der Kebabs steckt. Besucher können sehen, wie die Köche über offenen Flammen arbeiten und dabei traditionelle Techniken anwenden, die seit Generationen weitergegeben werden.
Der ursprüngliche Standort ist nachts länger geöffnet und funktioniert am besten, wenn man bereit ist, im Stehen zu essen oder einen Platz an einer improvisierten Ecke zu finden. Die Filialen bieten komfortablere Bedingungen, aber das echte Erlebnis findet dort statt, wo es alles begann.
Der Ort war Anfang des 20. Jahrhunderts eine beliebte Anlaufstelle für Marineoffiziere, die nach Feierabend hier Kebabs aßen und es so verbreiteten. Diese Geschichte von der Marinebasis zur bekannten lokalen Institution ist weniger bekannt als die späteren Ausstattungen mit Sitzplätzen.
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