Yoichi distillery, Whiskybrennerei in Yoichi, Japan
Die Yoichi-Brennerei ist eine Whisky-Destillerie in der Nähe von Bergen und dem Meer, die mit sechs Brennblasen arbeitet. Das Werk nutzt lokale Wasserquellen für die Whisky-Produktion und ist in traditionellen Gebäuden untergebracht.
Masataka Taketsuru gründete die Brennerei 1934, nachdem er diesen Ort für sein Klima ausgewählt hatte, das der schottischen Hochlandregion ähnelt. Die Gründung markierte den Beginn der Whiskyproduktion in Japan unter Verwendung schottischer Techniken.
Die Brennerei verbindet japanische Handwerkstradition mit schottischen Destillationsmethoden, was sich in der sorgfältigen Herstellung vor Ort zeigt. Besucher können diese Verbindung in der Art beobachten, wie die Mitarbeiter die Kupferkessel bedienen und die verschiedenen Produktionsstufen überwachen.
Besucher können Führungen mit Voranmeldung zwischen 9:15 Uhr und 15:30 Uhr buchen, die kostenlose Kostproben von drei verschiedenen Whiskys beinhalten. Die Brennerei liegt etwas außerhalb und ist am besten mit lokalem Transport zu erreichen.
Die Brennerei nutzt weiterhin direkte Kohlefeuerung bei der Destillation, eine Technik von der Longmorn-Brennerei, die Spezialkenntnisse zur Temperaturkontrolle erfordert. Dieses seltene Verfahren trägt zu den charakteristischen Geschmacksnoten des Produkts bei.
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