Ganso Nagahamaya, Ramen Restaurant in Fukuoka, Japan.
Ganso Nagahamaya ist ein Ramen-Lokal in Fukuoka, das Tonkotsu-Ramen mit dünn gezogenen Nudeln in einer leichten Brühe aus Schweineknochen serviert. Die Schüssel wird mit Frühlingszwiebeln und gebratenen Schweinestücken garniert.
Das Lokal wurde 1952 in der Nähe des Hafens von Hakata gegründet, um Hafenarbeiter schnell zu versorgen. Die Idee war damals, dünn gezogene Nudeln zu kochen, die weniger Zeit brauchten als andere Varianten.
Das Lokal nutzt ein Ticketautomaten-System für Bestellungen, das Gäste schnell und unkompliziert ihre Mahlzeit auswählen lässt. Die Nutzung von Automaten prägt hier die Art, wie Menschen essen und miteinander interagieren.
Das Lokal liegt etwa zehn Minuten Fußweg von der Station Akasaka entfernt, was die Anfahrt einfach macht. Es öffnet sehr früh am Morgen und bleibt bis spät in der Nacht geöffnet, außer während einer jährlichen Betriebspause.
Das Lokal erfand das Kaedama-System, bei dem Gäste zusätzliche Nudelportionen bestellen und in die restliche Brühe geben können. Diese Praktik erlaubt es, das Gericht zu verlängern und mit der Brühe zu kombinieren.
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