Sushi Sho, Japanisches Restaurant in Stockholm, Schweden
Sushi Sho ist ein japanisches Restaurant, das traditionelle Edomae-Sushi mit sorgfältig ausgewähltem Fisch und präzise zubereiteter Reis anbietet und an einem Tresen sitzt, von dem aus man den Chef beobachten kann. Der Tresen ist das Herzstück des Restaurants, wo die Zubereitung und der persönliche Austausch zwischen Chef und Gästen stattfinden.
Das Restaurant wurde 2014 von Chef Carl Ishizaki gegründet und erhielt 2016 seinen ersten Michelin-Stern. Diese Auszeichnung markierte die Anerkennung seiner Handwerkskunst in der Zubereitung japanischer Küche.
Das Restaurant wird vom Gedanken der Omakase geprägt, bei der Gäste dem Küchenchef vertrauen, der Gerichte nach saisonalen Angeboten auswählt und zubereitet.
Das Restaurant befindet sich an der Upplandsgatan 45 und erfordert immer eine vorherige Reservierung für einen Platz. Die Öffnungszeiten sind dienstags bis freitags von 17:30 bis 22:00 Uhr sowie samstags von 13:00 bis 22:00 Uhr.
Ein Highlight jedes Besuchs ist ein Gericht mit sojagepökeltem Eigelb serviert mit Sashimi-Würfeln, Puffreis und Frühlingszwiebeln, das verschiedene Texturen verbindet. Dieses Gericht zeigt die Kreativität des Chefs bei der Kombination traditionsgebundener Zutaten mit überraschenden Zubereitungsmethoden.
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