The Araki, Japanisches Restaurant in New Burlington Street, London
The Araki ist ein japanisches Restaurant an der New Burlington Street, das einen Tresen aus 200 Jahre altem Zypressenholz mit Platz für neun Gäste bietet, die die Zubereitung direkt beobachten können. Ein zusätzliches privates Zimmer steht für Gruppen zur Verfügung, die abseits des Tresen speisen möchten.
Der Meisterkoch Mitsuhiro Araki verlegte sein Drei-Sterne-Restaurant 2014 von Tokio nach London, inspiriert durch einen Rat des renommierten Kochs Joël Robuchon. Diese Verlagerung markierte die Expansion seines Restaurants in den europäischen Markt.
Der Chef arbeitet nach der Edomae-Tradition, einer klassischen Zubereitungsweise aus Tokio, die handwerkliche Feinheiten mit lokal beschafften britischen Zutaten verbindet. Besucher erleben diesen Stil unmittelbar an dem Tresen, wo jeder Gang direkt vor ihnen zubereitet wird.
Das Restaurant bietet nur ein festgelegtes Menü an und verlangt eine Reservierung im Voraus, da es sich um ein sehr kleines Lokal handelt. Nach der geplanten Buchungszeit werden die Türen nach 30 Minuten geschlossen, um die nächste Schicht vorzubereiten.
Der alte Zypressenholztresen war ursprünglich ein Geschenk des japanischen Musikers Ryuichi Sakamoto an das Restaurant. Die Installation übernahm die renommierte Takenaka Corporation, ein Unternehmen mit über 500 Jahren Tradition im Bau.
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