先市醬油釀造作坊, Sojasoßen-Brauerei in Sichuan, China.
Diese historische Sojasauce-Manufaktur nutzt natürliche Fermentationsmethoden und ist in mehreren traditionellen Gebäuden untergebracht. Die Anlage contains alte Produktionsräume, Lagerbereiche und Arbeitsstätten, wo die Herstellung noch heute nach handwerklichen Verfahren erfolgt.
Die Werkstatt wurde 1828 gegründet und gehört zu den ältesten Sojasaucenherstellungen der Region. Ihre Fähigkeit, traditionelle Verfahren über fast zwei Jahrhunderte hinweg zu bewahren, führte zur Anerkennung als geschütztes Kulturdenkmal von nationaler Bedeutung.
Die Werkstatt zeigt, wie Sojasauce mit natürlichen Methoden hergestellt wird, die über Generationen weitergegeben wurden. Besucher können sehen, wie die Handwerker nach überlieferten Rezepten arbeiten und die Gärung in traditionellen Behältern vor sich geht.
Besucher können bei geführten Touren die Produktion beobachten und während des Besuchs durch verschiedene Arbeitsbereiche gehen. Das Gelände ist gut zu Fuß begehbar, wobei festes Schuhwerk empfohlen wird, da einige Bereiche uneben sein können.
Die Sojasauce wird mit einer besonderen Pilzart fermentiert, die ihr einen ausgeprägten süß-salzigen Geschmack verleiht. Diese Zutat ist regional spezifisch und macht das Produkt in anderen Gegenden schwer zu finden.
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