Aulis London, Restaurant mit Küchenchef-Tisch in Soho, London, Vereinigtes Königreich
Aulis London ist ein Restaurant mit offener Küche in Soho, wo acht Gäste gleichzeitig sitzen und den Köchen bei ihrer Arbeit zusehen. Das kleine Format ermöglicht eine intensive Interaktion zwischen Küche und Tisch während eines mehrgängigen Menüs.
Simon Rogan gründete das Lokal ursprünglich als Testküche für sein anderes Restaurant Roganic. Mit der Zeit entwickelte es sich zu einem eigenständigen Abend-Dining-Konzept mit eigener Identität.
Der Name stammt aus der antiken griechischen Mythologie und bezieht sich auf einen Ort der Vorbereitung und Entscheidung. Besucher erleben hier eine unmittelbare Verbindung zwischen Gast und Koch, die das Essen zu einem gemeinsamen Erlebnis macht.
Das Restaurant benötigt Reservierungen im Voraus, da nur acht Plätze zur Verfügung stehen. Es ist hilfreich, die Website zu prüfen, um Verfügbarkeit zu verstehen und zeitig zu buchen.
Tagsüber nutzt das Lokal seinen Raum als Entwicklungsküche, in der das Team neue Rezepte testet und verfeinert. Diese Experimentierphase fließt direkt in die abendlichen Menüs ein und macht jeden Besuch zu etwas Besonderem.
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