Afghan Darbar Restaurant, Afghanisches Restaurant in Defence Colony Tehsil, Indien
Afghan Darbar ist ein Restaurant für afghanische Küche im Stadtteil Defence Colony im Süden von Delhi. Auf der Speisekarte stehen verschiedene Kebab-Varianten, Reisgerichte wie Kabuli Pulao sowie frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Tandoor-Ofen.
Das Restaurant wurde gegründet, um traditionelle Zubereitungstechniken aus Afghanistan nach Delhi zu bringen, wo die Zahl der Lokale mit zentralasiatischer Küche bis heute überschaubar geblieben ist. Die Rezepte stammen aus einer Familientradition und wurden über Generationen weitergegeben.
Das Restaurant liegt in Defence Colony, einem Viertel, das für seine Restaurants bekannt ist. Gäste kommen hierher, um Gerichte wie Kabuli Pulao zu probieren, ein Reisgericht mit getrockneten Früchten, das in Afghanistan zu besonderen Anlässen serviert wird.
Das Restaurant befindet sich in Defence Colony, das mit dem Auto und öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar ist. Am Mittag und am Abend ist es in der Regel voller, daher lohnt es sich, etwas früher zu kommen.
Trotz der Entfernung von Zentralasien verwenden die Köche hier Aleppo-Pfeffer und getrocknete Maulbeeren, zwei Zutaten, die man in Restaurants der Region sonst kaum findet. Diese Produkte werden eigens beschafft, um die Originalrezepte möglichst nah am Original zu halten.
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