Eggslut, Gourmet-Frühstücksrestaurant im Cosmopolitan, Las Vegas, Vereinigte Staaten.
Eggslut ist ein Frühstücksrestaurant im Hotel The Cosmopolitan in Las Vegas, das sich auf Gerichte auf Ei-Basis spezialisiert hat. Die Speisekarte umfasst weich gegarte Eier, serviert mit Zutaten wie karamellisierten Zwiebeln, gereiftem Käse und feinem Kartoffelpüree auf warmem Brioche-Brot.
Das Restaurant wurde 2011 von Koch Alvin Cailan zunächst als mobiler Food Truck in Los Angeles gegründet. Die wachsende Nachfrage führte zur Eröffnung des festen Standorts im The Cosmopolitan Hotel.
Der Name des Lokals ist bewusst provokant gewählt und spielt auf die Hauptzutat aller Gerichte an. Wer die Speisekarte liest, merkt sofort, dass Eier hier nicht als Beilage, sondern als Mittelpunkt jedes Tellers behandelt werden.
Das Restaurant befindet sich im Hotel The Cosmopolitan und ist beim Durchqueren des Gebäudes leicht zu finden. Es empfiehlt sich, früh zu kommen, da die beliebtesten Gerichte besonders an Wochenenden schnell ausverkauft sein können.
Auf der Karte findet sich das Gaucho Sandwich, das Wagyu-Tri-Tip-Steak mit Chimichurri-Sauce und einem Ei auf Brioche kombiniert. Diese argentinisch inspirierte Zusammenstellung erwartet kaum jemand in einem auf Frühstück spezialisierten Lokal.
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