El Sanjuanino, Argentinisches Restaurant in Recoleta, Buenos Aires, Argentinien
El Sanjuanino ist ein Restaurant im Viertel Recoleta in Buenos Aires, das sich auf Küche aus der nordwestargentinischen Provinz San Juan spezialisiert hat. Das Angebot dreht sich um Empanadas mit verschiedenen Füllungen sowie weitere traditionelle Gerichte aus dieser Region.
Das Restaurant wurde gegründet, um die Kochtradition der Provinz San Juan in Buenos Aires bekannt zu machen, lange bevor regionale Küche in der Hauptstadt besonders verbreitet war. Die Rezepte und Zubereitungsmethoden stammen direkt aus der Provinz und sind bis heute unverändert.
Im El Sanjuanino isst man Empanadas traditionell mit den Händen, wie es in der Provinz San Juan üblich ist. Die Gerichte werden ohne Besteck serviert, was dem Essen einen ungezwungenen, familiären Charakter gibt.
Das Restaurant befindet sich an der Posadas 1515 in Recoleta und ist zu Fuß vom Río de la Plata-Ufer sowie von mehreren großen Parks aus gut erreichbar. An Wochenenden und abends kann es voll werden, ein früher Besuch empfiehlt sich daher.
Die Empanadas hier werden mit einem gefalteten Rand verschlossen, dem sogenannten repulgue, dessen Muster je nach Region unterschiedlich ist und anzeigt, welche Füllung sich im Inneren befindet. Wer die Unterschiede kennt, kann allein anhand der Falttechnik erkennen, was er bestellt hat.
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