Fogo de Chão, Brasilianisches Steakhouse in River North, Chicago, USA
Fogo de Chão ist ein brasilianisches Steakhouse in River North, wo erfahrene Gauchos verschiedene Fleischsorten direkt am Tisch über offener Flamme grillen. Die Gäste erhalten neben dem Fleisch auch Zugang zu einem Salatbuffet mit regionalen Produkten.
Das Restaurant wurde 1979 in Porto Alegre gegründet und brachte die authentische brasilianische Grillkultur später in die USA. Die Expansion in mehrere Städte machte es zu einem bekannten Vertreter dieser kulinarischen Tradition außerhalb Brasiliens.
Das Konzept stammt aus Südbrasiliens Gaucho-Tradition und zeigt sich in der Art, wie das Fleisch am Tisch zubereitet wird. Besucher erleben eine gesellige Esskultur, bei der das gemeinsame Essen im Mittelpunkt steht.
Der Platz ist bequem zugänglich und das Personal führt Gäste durch den Service-Ablauf ein. Es ist ratsam, mit Zeit zu rechnen, da das Essen am Tisch zubereitet wird und das Erlebnis genossen werden soll.
Gäste benutzen einen beidseitig gefärbten Disc, um den Rhythmus des Essens selbst zu steuern. Die grüne Seite signalisiert den Kellnern, mehr Fleisch zu bringen, während die rote Seite anzeigt, dass man eine Pause machen möchte.
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