Bill's, Restaurant in City of Westminster, Vereinigtes Königreich
Bill's ist ein Restaurant im Londoner Stadtteil City of Westminster, das britische und europäische Gerichte in einem Interieur serviert, das an einen alten Marktstand erinnert. Es werden Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Afternoon Tea angeboten, wobei die Speisekarte saisonale Zutaten britischer und europäischer Lieferanten verwendet.
Das Unternehmen begann im Jahr 2001 als kleiner Gemüsehändler in Lewes, Sussex, und eine Überschwemmung zwang den Gründer Bill Collison dazu, einen Café-Bereich hinzuzufügen. Aus diesem unerwarteten Schritt entwickelte sich eine Restaurantkette, die sich inzwischen in ganz Großbritannien verbreitet hat.
Das Restaurant behält das Flair eines alten Marktes bei, mit Holztischen, Kupferlampen und Regalen voller Produkte, die an einen Lebensmittelladen erinnern. Gäste können bei Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie beim Afternoon Tea in einem Raum sitzen, der sich eher wie ein belebter Marktplatz als wie ein klassisches Restaurant anfühlt.
Das Restaurant liegt zentral in der City of Westminster und ist gut zu Fuß von den umliegenden U-Bahn-Stationen erreichbar. Die Öffnungszeiten variieren je nach Wochentag, daher empfiehlt es sich, vor dem Besuch die aktuellen Zeiten zu prüfen.
Die Flut, die das ursprüngliche Geschäft traf, zerstörte einen Großteil des Gemüsevorrats und hätte das Ende des Unternehmens bedeuten können. Stattdessen wurden die nassen Regale kurzerhand zu Tischen umfunktioniert, was den Grundstein für das heutige Restaurantkonzept legte.
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