480grad neapolitan Pizza & Bar, Pizzeria in Nürnberg, Deutschland.
480grad neapolitan Pizza & Bar ist ein Restaurant in der Innenstadt Nurnbergs, das sich auf Pizzaherstellung nach neapolitanischer Art spezialisiert. Die Kuche arbeitet mit italienischen Zutaten von zertifizierten Herstellern und bietet neben Pizza auch Desserts und Weine an.
Das Restaurant wurde gegrundet, um authentische neapolitanische Pizza nach Europa zu bringen und setzte dabei auf Handwerkstechniken aus Suditalien. Der Name "480grad" bezieht sich auf die hohen Temperaturen, bei denen der holzbefeuerte Ofen die Pizza backt.
Das Restaurant vertraut auf traditionelle neapolitanische Techniken und arbeitet mit zertifizierten italienischen Zutaten. Die offene Küche zeigt die handwerkliche Arbeit der Pizzabäcker den Gästen direkt.
Das Lokal befindet sich in zentraler Lage und ist von auben leicht zu erkennen. Besucher sollten beachten, dass das Restaurant nur auf Mittagessen oder fruhes Abendessen ausgerichtet ist und am besten reserviert wird, wenn man sicher gehen mochte, einen Tisch zu bekommen.
Das Konzept der Dauer-Garung uberrascht viele Besucher: Der Teig wird uber Tage hinweg fermentiert, bevor er in den Holzofen kommt. Dieses Verfahren macht die Pizza leichter verdaulich und gibt ihr einen anderen Geschmack als schnell hergestellte Varianten.
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