Seirinkan, Pizzeria im Bezirk Meguro, Tokio, Japan

Seirinkan ist eine Pizzeria in Meguro-ku, die sich auf traditionelle italienische Pizza spezialisiert, die in einem klassischen Steinofen gebacken wird. Das Restaurant ist klein und eng eingerichtet mit dunklem Holzboden, alten Metalltreppenstufen und einem altmodisch wirkenden Ofen, der fast wie eine kleine Ofenanlage aussieht. Die Speisekarte ist kurz und konzentriert sich auf wenige, sorgfältig zubereitete Pizzavarianten wie Margherita und Marinara, ergänzt durch Pasta und Vorspeisen.

Der Gründer und Pizzaiolo Susumu Kakinuma verbrachte Monate damit, Pizzerien in Italien zu besuchen und die lokalen Rezepte zu studieren, bevor er seine Erfahrung nach Tokio zurückbrachte. Er eröffnete zunächst das Restaurant Savoy, das mehr als zwanzig Jahre lang betrieben wurde und mehrere Filialen erhielt, bevor er es schloss und Seirinkan an seiner Stelle gründete.

Der Name Seirinkan bedeutet im Japanischen "Platz der reinen Licht". Das Restaurant verbindet italienische Pizzatradition mit japanischer Handwerkskunst, was sich in der sorgfältigen Zubereitung und dem respektvollen Umgang mit den Zutaten zeigt. Die schlichte Einrichtung mit dunklem Holz und altmodischem Ofen spiegelt eine Philosophie wider, bei der das Essen im Mittelpunkt steht, nicht das Dekor.

Das Restaurant ist klein und wird schnell voll, daher ist eine Reservierung im Voraus zu empfehlen, um einen Tisch zu sichern. Das Restaurant liegt in der Nähe der Station Nakameguro, was die Anreise mit der Bahn erleichtert, und die umliegende Gegend bietet weitere Geschäfte und Cafes zum Erkunden vor oder nach Ihrem Besuch.

Die Pizza wird in nur etwa einer Minute im Ofen gebacken, was dafür sorgt, dass der Teig weich und luftig bleibt, während die Kruste knusprig wird. Dieses ungewöhnlich schnelle Backen, kombiniert mit minimalem Tomatensoße auf der Margherita, ermöglicht es, den Geschmack von Käse, Basilikum und frischen Tomaten zu genießen, statt sie zu überlagern.