Lo de Tata, Traditionelles Fischrestaurant in Chauvin, Mar del Plata, Argentinien.
Lo de Tata ist ein Fischrestaurant im Viertel Chauvin in Mar del Plata, Argentinien, das frischen Fisch vom Atlantik serviert, der täglich von lokalen Fischern mit Angel und Leine gefangen wird. Die Speisekarte ist kurz und ändert sich je nach Tagesfang, sodass das Angebot immer von dem abhängt, was die Fischer mitbringen.
Das Viertel Chauvin, in dem das Restaurant liegt, wurde nach José Francisco Chauvin benannt, der in den frühen 1900er Jahren Gärten und Parks in der Gegend anlegen ließ. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Gegend zu einem Mittelpunkt der Fischereiaktivitäten, und viele der dort ansässigen Familien lebten vom Meer.
Lo de Tata folgt dem Grundsatz, dass frischer Fisch keiner aufwendigen Zubereitung bedarf, und serviert ihn daher ganz und mit wenig Gewürzen. Diese Herangehensweise spiegelt die Gewohnheiten der Fischer von Mar del Plata wider, die ihren Tagesfang direkt an die Küche liefern.
Das Restaurant öffnet abends und eine Reservierung ist in der Hochsaison sinnvoll, da es schnell voll werden kann. Da jedes Gericht frisch auf Bestellung zubereitet wird, sollte man sich auf eine etwas längere Wartezeit einstellen, wenn es voll ist.
Das Restaurant weigert sich konsequent, Käse zu Meeresfrüchtepasta zu servieren, und hält damit an einem Grundsatz der Küstenküche fest, der seit Generationen gilt. Wer diese Regel in Frage stellt, bekommt eine klare Antwort: Käse und Meeresfrüchte passen in der argentinischen Küstenküche schlicht nicht zusammen.
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