Hawker Chan, Hühnerrestaurant im zentralen Geschäftsviertel von Melbourne, Australien
Hawker Chan ist ein Restaurant für südostasiatische Küche in der Lonsdale Street mit Fokus auf Hähnchen in Sojasoße mit Reis oder Nudeln. Der Gastraum bietet etwa Platz für etwa 100 Gäste mit Nischensitzen entlang einer Wand.
Dieses Lokal wurde 2018 in Melbourne eröffnet und baut auf dem erfolgreichen Original in Singapur auf, das schon 2016 einen Michelin-Stern erhielt. Der Restaurantkette hat sich von Asien aus international ausgebreitet.
Das Restaurant arbeitet nach klassischen Hawker-Markt-Prinzipien, bei denen Gäste an der Theke bestellen und Nummern erhalten. Diese Art zu essen spiegelt die informelle Esskultur Südostasiens wider, die auch heute noch das Erlebnis vor Ort prägt.
Das Restaurant ist täglich von 10:00 bis 22:00 Uhr geöffnet und bietet eine bodenständige Umgebung mit direkter Bedienung. Wer kommt, sollte damit rechnen, dass es besonders zur Mittags- und Abendzeit voll wird.
Die spezielle Sojasoße wird nach wie vor in Singapur in Kleinserien hergestellt und dann zu den internationalen Standorten transportiert. Dieses Engagement für Authentizität unterscheidet das Restaurant von vielen anderen.
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