Xalapa, Mexikanisches Restaurant in Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentinien
Xalapa ist ein mexikanisches Restaurant im Viertel Palermo Viejo in Buenos Aires, Argentinien, das mexikanische Rezepte mit lokalen Zutaten kombiniert. Auf der Karte stehen Tacos, Enchiladas und weitere Gerichte der mexikanischen Küche, zubereitet mit Zutaten aus Argentinien.
Das Restaurant eröffnete in Palermo zu einer Zeit, als in Buenos Aires viele Lokale mit internationaler Küche entstanden. In dieser Phase begann die Stadt, eine größere Vielfalt an Küchen aus aller Welt aufzunehmen.
Xalapa trägt den Namen einer Stadt in Mexiko, was schon beim Eintreten einen Hinweis auf die Herkunft der Küche gibt. Wer genau schaut, entdeckt auf der Speisekarte Gerichte, die in Mexiko regional verankert sind und hier in Buenos Aires kaum anderswo zu finden sind.
Das Lokal befindet sich in Palermo Viejo und ist abends geöffnet, an Wochenenden auch tagsüber. Es empfiehlt sich, die aktuellen Öffnungszeiten im Voraus zu prüfen, da diese je nach Saison variieren können.
Die Küche bereitet mexikanische Mole-Saucen mit argentinischer Schokolade zu, was zu einem anderen Geschmacksprofil führt als in traditionellen mexikanischen Versionen. Diese Entscheidung entstand nicht aus Kompromiss, sondern aus dem Wunsch, die lokale Produktion in die Gerichte einzubeziehen.
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