Francisca Charcoal Chicken & Meats, Lateinamerikanisches Restaurant in Davie, Vereinigte Staaten.
Francisca Charcoal Chicken & Meats ist ein Restaurant in Davie, Florida, das Hähnchen und Fleisch über Holzkohle nach lateinamerikanischen Methoden zubereitet. Die Speisekarte dreht sich um das Grillen über offener Glut, wobei verschiedene Fleischstücke und Beilagen angeboten werden.
Das Restaurant wurde von der Familie Francisca gegründet, die ihre Kochtechniken aus Venezuela und Kolumbien mitbrachte. Diese Methoden wurden innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben, bevor sie in Davie Einzug hielten.
Die Speisekarte zeigt venezolanische und kolumbianische Einflüsse, die man in Gerichten wie Arepas oder gegrilltem Fleisch mit Kräutersaucen erkennen kann. Wer die Teller aufmerksam betrachtet, entdeckt Zubereitungsarten, die in Südamerika von Familie zu Familie weitergegeben werden.
Das Restaurant befindet sich am South University Drive und ist täglich zu Mittag- und Abendessen geöffnet. Zu den typischen Abendstunden kann es voll werden, daher empfiehlt sich ein früher Besuch oder ein Tisch im Voraus.
Die Parrillita Francisca ist ein Teller, auf dem mehrere Fleischstücke gleichzeitig mit einer Koriandersauce serviert werden, was in einem einzigen Gang die ganze Bandbreite der Grilltradition zeigt. Dieser Teller ist eine praktische Möglichkeit, verschiedene Schnitte und Würzstile auf einmal zu probieren.
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