Haxnbauer, Deutsches Restaurant in Altstadt-Lehel, Deutschland
Das Haxnbauer ist ein Gasthaus in der Münchner Altstadt mit zwei Speisebereichen: einen großen Gastraum mit 250 Plätzen und die kleinere Liesl-Stubn mit 40 Plätzen. Beide Räume zeigen traditionelle Deckenschmuck und Eichenholzböden, die dem Lokal einen klassischen Charakter verleihen.
Das Lokal wurde ursprünglich als einfache Schweinshaxen-Gaststätte betrieben, bis Roland Kuffler es 1980 von Franz Bauer übernahm. Unter der neuen Leitung wurde es zu einem vollständigen Münchner Gasthaus mit beiden Speisebereichen entwickelt.
Der Raum Liesl-Stubn ehrt die Erinnerung an eine Kellnerin, deren Bild in einem bekannten Gemälde festgehalten wurde. Der Platz trägt heute diesen Namen und verbindet die Geschichte einer Person mit dem Ort, an dem Gäste speisen.
Das Gasthaus liegt zwischen Isartor und Marienplatz an der Tal 38, leicht zu erreichen von beiden Sehenswürdigkeiten. Besucher sollten beachten, dass die Öffnungszeiten unter der Woche bis 23 Uhr und am Wochenende später sind.
Die berühmten Schweinshaxen werden 24 Stunden lang in einer speziellen Marinade eingelegt, bevor sie über Buchenholzkohle gegart werden. Dieses Verfahren erzeugt eine besondere Textur, die in jedem Stück des Gerichts deutlich wird.
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