Benihana, Japanisches Restaurant in Millburn, Vereinigte Staaten
Benihana in Millburn ist ein japanisches Teppanyaki-Restaurant, in dem Köche an Grillplatten kochen, die direkt in die Esstische eingebaut sind. Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse werden vor den Augen der Gäste zubereitet, die rund um die heiße Platte sitzen.
Hiroaki Aoki eröffnete das erste Benihana 1964 in New York City und brachte das Teppanyaki-Konzept aus Japan in die USA. Das Modell fand großen Anklang und wuchs zu einer der bekanntesten japanischen Restaurantketten in Nordamerika heran.
Die Köche arbeiten direkt am Tisch und zeigen beim Kochen Schneidetechniken sowie Flammentricks, die zum festen Bestandteil des Abendessens gehören. Das gemeinsame Sitzen mit Fremden an einem großen Tisch ist hier durchaus üblich und entspricht dem Grundkonzept des Restaurants.
Reservierungen werden empfohlen, besonders an Wochenenden und für größere Gruppen, da die Tische gemeinsam belegt werden. Das Abendessen dauert in der Regel länger als in einem herkömmlichen Restaurant, da das Kochen Teil des Erlebnisses ist.
Der Name Benihana bedeutet auf Japanisch "rote Blume" und geht auf ein kleines Café zurück, das Aokis Vater in Tokio betrieb. Dieser Bezug zur Familiengeschichte des Gründers ist heute kaum noch bekannt, obwohl der Name weltweit erkannt wird.
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