Banana Leaf, Vegetarisches Restaurant in Indore, Indien.

Banana Leaf ist ein vegetarisches Restaurant in Indore, das traditionelle südindische Mahlzeiten auf frischen Bananenblättern serviert. Reis, Gemüse, verschiedene Currys und Beilagen werden gemeinsam auf dem Blatt angerichtet, sodass ein vollständiges Thali-Menü entsteht.

Das Servieren von Speisen auf Bananenblättern ist eine Praxis, die in Südindien seit Jahrhunderten weitergegeben wird, lange bevor Teller aus Ton oder Metall verbreitet waren. Banana Leaf in Indore bringt diesen Brauch in eine Stadt, die weit entfernt von den Regionen liegt, in denen er ursprünglich entstanden ist.

Bei Banana Leaf werden Gerichte auf einem frischen Bananenblatt serviert, was eine in Südindien tief verwurzelte Essgewohnheit ist. Das Blatt selbst ist Teil des Rituals: Bevor das Essen beginnt, wird es mit Wasser gereinigt, was Respekt gegenüber dem Gast ausdrückt.

Das Restaurant serviert vollständige Thali-Menüs, bei denen alle Komponenten gleichzeitig gebracht werden, sodass man sich keine Gedanken über das Zusammenstellen der Bestellung machen muss. Wer möchte, kann einzelne Gerichte nachbestellen, was in vielen Thali-Restaurants üblich ist.

Das Bananenblatt ist nicht nur ein Behälter, sondern verändert tatsächlich den Geschmack der Speisen: Die natürlichen Öle im Blatt gehen bei Kontakt mit heißem Essen leicht auf die Gerichte über. Dies ist ein Effekt, den viele Gäste erst bemerken, wenn sie darauf hingewiesen werden.