犇 鐵板燒 安和本館, Teppanyaki Restaurant in Dun'an Village, Taiwan
犇 鐵板燒 安和本館 ist ein Teppanyaki-Restaurant in Dun'an Village, Taiwan, mit einer offenen Küche, in der Köche die Zutaten auf beheizten Eisenplatten direkt vor den Gästen zubereiten. Die Sitzplätze sind als Theke angeordnet, sodass die Gäste die Kochvorgänge während des gesamten Menüs aus nächster Nähe verfolgen können.
Das Restaurant wurde 1991 eröffnet und hat seitdem feste Lieferbeziehungen zu Rindfleischproduzenten in Japan aufgebaut. Diese frühen Verbindungen haben die Art und Weise geprägt, wie die Küche ihre Zutaten bis heute auswählt.
Die Köche verbinden französische Kochtechniken mit japanischer Teppanyaki-Tradition und bereiten die Speisen direkt vor den Gästen auf der Eisenplatte zu. Diese Art der Zubereitung macht das Essen zu einem Erlebnis, das man vom ersten bis zum letzten Gang verfolgen kann.
Das Restaurant liegt wenige Gehminuten vom U-Bahnhof Xinyi Anhe entfernt und ist gut zu Fuß erreichbar. Eine Reservierung im Voraus wird empfohlen, da die Plätze an der Theke begrenzt sind und abends schnell vergeben sind.
Jedes Stück Rindfleisch wird vor der Zubereitung rund 18 Tage lang kühl gelagert und gereift, bevor es auf die Eisenplatte kommt. Dieser Reifeprozess verändert die Textur des Fleisches auf eine Weise, die beim Garen auf der Platte deutlich spürbar ist.
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