TacoFish, Mexikanisches Restaurant in La Paz, Mexiko
TacoFish ist ein mexikanisches Restaurant in La Paz, das auf Fischtacos mit frischem weißem Fisch, Krautsalat und Chipotle-Crema auf Weizentortillas spezialisiert ist. Das Lokal hat zwei Standorte in der Stadt und bedient vor allem ein lokales Publikum beim Mittag- und Frühstück.
Der Fischtaco hat seine Wurzeln in Ensenada, weiter nördlich in Baja California, wo japanische Einwanderer in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts ihre Frittiertraditionen mit lokalen Zutaten verbanden. Dieser Einfluss breitete sich entlang der gesamten Halbinsel aus und wurde Teil der regionalen Alltagsküche.
Der Name TacoFish ist so direkt wie das Gericht selbst: ein Fisch-Taco ohne Umschweife. Die Beilage aus geriebenem Kohl und Chipotle-Crema ist typisch für die Küche der Baja California, die man hier in ihrer einfachsten und ehrlichsten Form erlebt.
Beide Filialen sind dienstags bis sonntags geöffnet und schließen am frühen Nachmittag, weshalb ein Besuch am Morgen oder zur Mittagszeit empfehlenswert ist. Montags sind beide Standorte geschlossen.
Jedes Fischfilet wird in einem Bierteig paniert, bevor es frittiert wird, was der Kruste eine leichte, knusprige Textur verleiht, die sich von einer einfachen Mehlpanade deutlich unterscheidet. Diese Methode ist in den Fischtaco-Küchen der Baja California weit verbreitet, aber nicht überall gleich konsequent umgesetzt.
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