State Bird Provisions, Michelin-Sterne Restaurant im Fillmore District, San Francisco, USA
Das State Bird Provisions ist ein preisgekröntes Restaurant im Fillmore District, das saisonale Gerichte im Dim-Sum-Stil serviert. Teller zirkulieren auf Wagen durch den Speisesaal und die Gäste wählen ihre Mahlzeiten aus dem vorbeifahrenden Angebot.
Das Restaurant wurde 2012 von Küchenchef Stu Brioza und Nicole Krasinski gegründet. Es etablierte sich schnell als Fixpunkt in San Franciscos Gastronomieszene und erhielt bald internationale Anerkennung für seinen innovativen Service.
Das Restaurant trägt seinen Namen von Kaliforniens Staatsvogel, der Wachtel, und integriert dieses Tier in charakteristische Gerichte. Die Küche verbindet amerikanische Komfortspeisen mit internationalen Kochtechniken, die Sie bei jedem Besuch neu entdecken.
Das Restaurant hat einen offenen Grundriss, der es jedem Tisch erlaubt, die Wagen zu sehen, die sich nähern. Es ist hilfreich, hungrig anzukommen, da die Geschwindigkeit des Essens von Ihren Auswahlentscheidungen abhängt.
Das Service-System funktioniert wie ein kulinarisches Glücksspiel, bei dem die Reihenfolge der Wagen für jeden Abend anders ist. Stammgäste berichten, dass die Überraschung der Auswahl das Erlebnis zu etwas Besonderem macht, das man nicht vorhersagen kann.
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