El Califa, Mexikanisches Restaurant in Condesa, Mexiko-Stadt
El Califa ist ein mexikanisches Restaurant in Mexiko-Stadt mit mehreren Standorten in der Stadt, das für seine Tacos bekannt ist. Der Innenraum ist auf zwei Ebenen aufgeteilt, mit schwarzen eckigen Tischen und elektronischer Musik im Hintergrund.
El Califa gehörte zu den ersten Lokalen in Mexiko-Stadt, die traditionelle Taqueria-Küche in einem gepflegten, sitzplatzorientierten Rahmen anboten. Dieser Ansatz hat dazu beigetragen, wie viele moderne mexikanische Restaurants ihre Küche heute präsentieren.
El Califa ist bekannt für seine Tacos al pastor und Gringas, also Tacos aus Weizentortillas mit Käse und Fleisch, die beide tief in der mexikanischen Straßenküche verwurzelt sind. Wer hier isst, erlebt, wie vertraute Gerichte in einem gepflegten Lokal serviert werden, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu verlieren.
Das Lokal ist bis in die frühen Morgenstunden geöffnet, was es zu einer guten Option für ein spätes Abendessen macht. Da es mehrere Standorte in der Stadt gibt, lohnt es sich, im Voraus zu prüfen, welcher am nächsten liegt.
Eines der bemerkenswerten Angebote auf der Karte ist die tatemada-Salsa, eine Sauce aus Gemüse und Chilis, die direkt über der Flamme geröstet werden, bis sie außen leicht verkohlt sind. Diese Röstung gibt der Salsa einen rauchigen Geschmack, der sich deutlich von frischen oder gekochten Salsas unterscheidet.
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