餃當家
Jiaodongjia ist ein Handwasser-Dumpling-Restaurant in Shengshan Village, Taiwan, das täglich frische, von Hand gefertigte Dumplings mit traditionellen Füllungen wie Schweinefleisch, Schnittlauch und Kohl anbietet. Das Lokal hat einfache Holzmöbel, warme Beleuchtung und bietet auch gefrorene Dumplings zum Mitnehmen und Tiefkühl-Versandoptionen an.
Das Restaurant stammt von einem Schweinefleischhändler in der Militärgemeinschaft Daliao in Kaohsiung ab, der anfangs Dumplings machte, um seine Kinder zu füttern und später seinen Sohn nach Taipei brachte. Das Geschäft wurde 2014 gegründet und kombiniert traditionelle Familienrezepte mit lokal beschafften, frischen Zutaten.
Das Restaurant bewahrt Rezepte aus einem Militärwohngebiet in Kaohsiung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Wände zeigen alte Fotografien und Familienbilder, die die Geschichte einer Handwerkstradition erzählen, die seit Jahrzehnten fortbesteht.
Der beste Weg, das Restaurant zu erreichen, ist mit dem Auto oder mit dem Bus; es ist etwa 15 Minuten zu Fuss von der U-Bahn-Station Zhishan entfernt und in der Nähe gibt es Parkplätze. Das Geschäft akzeptiert nur Bargeld, bietet aber ein breites Menü mit Dumplings, Nudeln, Suppen und Marinaden an, mit unbegrenztem Tee aus Yilan als Selbstbedienung.
Die Dumplings sind ungewöhnlich gross, etwa ein Drittel grösser als bei anderen Anbietern, mit praller Füllung und elastischer Konsistenz, die beim Essen spritzen kann. Die Schweinefleischsorte und die Gemüsesorten stammen aus bestimmten Regionen wie Liyuanshan Kohl und Hualien Schnittlauch und werden für ihre Frische ausgewählt.
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