Hickory's Smokehouse, Amerikanisches Restaurant und Bar in Worcester, Vereinigtes Königreich
Hickory's Smokehouse ist ein Restaurant mit Bar in Worcester, das sich auf amerikanische Grillgerichte spezialisiert. Das Haus verfugt uber ausgedehnte Sitzflachen im Innenbereich und Raucheranlagen fur die Fleischzubereitung.
Das Etablissement brachte authentische Barbecue-Techniken aus dem Sudosten der USA nach Worcester und stellte dort traditionelle amerikanische Rezepte vor. Mit der Einfuhrung von Slow-Smoking-Methoden veranderte es die lokale Esskultur.
Die Küche nutzt Methoden aus verschiedenen südlichen Regionen der USA, wodurch Tennessee-, Texas- und Louisiana-Traditionsgerichte auf dem Teller landen. Diese regionalen Unterschiede sind in den verschiedenen Fleischgerichten deutlich erkennbar.
Das Lokal hat lange Oeffnungszeiten mit unterschiedlichen Stundenplaenen an Wochentagen und am Wochenende. Reservierungen sind zu empfehlen, besonders am Wochenende, wenn es sehr voll werden kann.
Jedes Fleischstueck wird mit einer spezifischen Rauchdauer und unterschiedlichen Holzsorten behandelt, was jedem Gericht ein eigenes Aroma gibt. Das Verfahren zeigt, wie sorgfaltig die Kuche an jedem Details arbeitet.
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