Fogo de Chao, Brasilianisches Restaurant im Gaslamp Quarter, San Diego, USA.
Fogo de Chao ist ein brasilianisches Steakhaus im Gaslamp Quarter von San Diego, das traditionelles Churrasco serviert: Fleisch, das über offenem Feuer gegrillt und am Tisch direkt vom Spieß geschnitten wird. Dazu steht ein großer Buffettisch mit frischem Gemüse, Salaten und Beilagen bereit.
Das Restaurant wurde von Brüdern aus Rio Grande do Sul im Süden Brasiliens gegründet, die die Churrascaria-Tradition in die USA brachten. Sie etablierten damit eine neue Art, Grillfleisch in Amerika zu genießen.
Die Kellner tragen traditionelle Gaucho-Kleidung und kommen mit Spießen direkt an den Tisch, um das Fleisch dort aufzuschneiden. Diese Art des Servierens stammt aus dem Süden Brasiliens und macht das Zubereiten selbst zu einem Teil des Erlebnisses.
Das Restaurant liegt im Gaslamp Quarter, einem zentralen Viertel in der Innenstadt von San Diego, das gut zu Fuß erreichbar ist. An Wochenenden und Feiertagen empfiehlt es sich, im Voraus zu reservieren, da das Lokal dann besonders gut besucht ist.
Jeder Tisch hat eine zweiseitige Scheibe: Grün bedeutet, dass die Kellner weiter Fleisch bringen sollen, Rot zeigt an, dass man pausieren möchte. Dieses System gibt den Gästen die vollständige Kontrolle über das Tempo ihres Essens.
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