Yolks, Frühstücksrestaurant in Vancouver, Kanada
Yolks ist ein Frühstückslokal in Vancouver, das sich auf Variationen von Eggs Benedict mit selbstgemachter Hollandaise-Sauce spezialisiert. Das Menü bietet verschiedene Kombinationen dieses klassischen Gerichts, jeweils mit regional bezogenen Zutaten zubereitet.
Der Chef Steve Ewing gründete das Restaurant und brachte dabei Jahre an internationaler Küchenerfahrung mit. Er konzentrierte sich darauf, traditionelle Frühstücksgerichte auf neue Weise zu interpretieren und zu verfeinern.
Das Restaurant arbeitet mit lokalen Erzeugern zusammen und nutzt Zutaten von Höfen, wo Tiere unter guten Bedingungen aufwachsen. Die Philosophie zeigt sich auf jedem Teller und prägt die Tischkultur des Ortes.
Das Restaurant hat drei Standorte in Vancouver verteilt an unterschiedlichen Orten und ist täglich am Morgen geöffnet. Besucher sollten früh kommen, da es zu beliebten Zeiten voll werden kann und Wartezeiten entstehen.
Jedes Gericht wird mit selbstgemachtem Ketchup verfeinert, der eine leichte Schärfe mit Säure kombiniert und täglich frisch zubereitet wird. Diese hausgemachte Komponente verleiht selbst klassischen Gerichten einen unerwarteten Charakter.
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