Lardo, Mediterranes Restaurant in Condesa, Mexiko-Stadt, Mexiko
Lardo ist ein mediterranes Restaurant im Stadtviertel Condesa, das sich in einem Raum mit recyceltem Holz und vintage Kaffeestühlen befindet. Eine offene Küche mit Holzofen prägt das Bild, wo Chefs pizzas und frische Gerichte zubereiten.
Das Restaurant wurde von Chefin Elena Reygadas gegründet, nachdem diese mit ihrem Restaurant Rosetta erfolgreich war und ihren kulinarischen Einfluss in der Gastronomie der Stadt erweiterte. Diese Gründung markierte eine Expansion ihrer Küchenauffassung in einem neuen Raum.
Das Restaurant verbindet italienisch-mediterrane Kochtechniken mit mexikanischen Zutaten und zeigt damit die gastronomischen Verbindungen der Stadt durch gemeinsam geteilte Gerichte. Die Küche spiegelt wider, wie lokale Produkte in internationalen Zubereitungsweisen verwendet werden.
Der Ort verfügt über einen Bäckeretresen beim Eingang, wo Besucher frisch gebackenes Gebäck kaufen können, ohne im Restaurant zu speisen. Man kann also auch spontan vorbeischauen für schnelle Leckereien auf dem Weg.
Das Restaurant arbeitet mit einem Holzofen, der großflächig sichtbar ist und den Kochprozess zum Erlebnis macht. Besucher können direkt beobachten, wie die Pizzas und anderen Gerichte vor ihren Augen vorbereitet werden.
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