Din Tai Fung, Taiwanesisches Restaurant in Fuqiu Village, Taiwan.
Din Tai Fung ist ein taiwanesisches Restaurant in Fuqiu Village, das vor allem für seine handgemachten Xiaolongbao bekannt ist, kleine Teigtaschen mit heißer Brühe und gewürztem Schweinefleisch. Die Speisekarte umfasst auch andere Nudelgerichte und Beilagen, doch die Teigtaschen bleiben das Herzstück des Angebots.
Das Unternehmen begann 1958 als Speiseölhandel und wurde in den 1970er Jahren in ein Restaurant umgewandelt. Mit der Zeit wurde die Kunst, Xiaolongbao herzustellen, immer weiter verfeinert, bis sie zum Markenzeichen des Hauses wurde.
Die Köche arbeiten hinter einer Glasscheibe, sodass die Gäste zusehen können, wie jeder Teigtaschen von Hand gefaltet wird. Dieses offene Arbeiten ist ein fester Bestandteil des Besuchs und zeigt, wie viel Sorgfalt in jedes Stück fließt.
Vor der Tür bilden sich oft lange Schlangen, vor allem am Wochenende und zur Mittagszeit, daher lohnt es sich, früh zu kommen. Der Eingangsbereich ist rollstuhlgerecht, und Kreditkarten werden akzeptiert.
Jede Teigtasche wird mit genau 18 Falten gefaltet, ein Standard, der bei jedem einzelnen Stück kontrolliert wird. Das Gewicht jeder ungefüllten Teigtasche und jeder Füllung wird ebenfalls gewogen, um sicherzustellen, dass jede Portion gleich ist.
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