Udon Shin, Udon Restaurant in Yoyogi, Japan.
Udon Shin ist ein Restaurant in Yoyogi, das sich auf handgezogene Udon-Nudeln spezialisiert. Der Betrieb verfügt über sechs Sitze an der Theke und zwei Tische, wo Köche die Nudeln während der Öffnungszeiten direkt vor den Gästen zubereiten.
Das Restaurant entwickelte eine Technik, bei der Nudeln über Nacht gelagert werden, um bestimmte Feuchtigkeits- und Salzwerte zu erreichen. Dies führte zu einer gleichmäßigen Textur und einem konsistenten Geschmack in jeder Portion.
Die Speisekarte verbindet Elemente der italienischen Küche mit traditionellen Udon-Gerichten und erschafft ihre Version der Carbonara mit japanischen Techniken.
Das Restaurant befindet sich etwa fünf Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinjuku entfernt und ist täglich durchgehend geöffnet. Besucher sollten beachten, dass nur wenige Plätze verfügbar sind und die Bestuhlung begrenzt ist.
Die Nudeln werden in enge Spiralen gewickelt, die geflochtenen Seilen ähneln und mit Speckbrösel und verlorenen Eiern belegt werden. Diese ungewöhnliche Präsentation verleiht jedem Gericht ein besonderes Aussehen und Geschmackserlebnis.
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