Zheng Pork Knuckle, Traditionelles Restaurant im Bezirk Zhongzheng, Taiwan
Zheng Pork Knuckle ist ein Restaurant in Guangfu Village im Bezirk Zhongzheng in Taipeh, Taiwan, das auf geschmorte Schweinshaxe spezialisiert ist. Es werden auch Dong-Po-Schweinefleisch und Milchfisch angeboten, die alle mit Reis, geschmorten Eiern, eingelegtem Gemüse und frischem Grün serviert werden.
Das Lokal ist seit über 60 Jahren auf der Yanping South Road in Betrieb und hat seine Zubereitungsmethoden während dieser ganzen Zeit kaum verändert. Es begann als einfacher Straßenstand, bevor es sich zu einem festen Restaurant mit Sitzplätzen entwickelte.
Zheng Pork Knuckle verbindet die Art, wie Schweinshaxe in Deutschland zubereitet wird, mit taiwanesischen Gewürzen und Beilagen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sich taiwanesisch anfühlt, aber mit einer Technik zubereitet wird, die aus einer ganz anderen Küchentradition stammt.
Das Restaurant liegt in der Nähe des MRT-Bahnhofs Taipei Main Station, was es leicht zu Fuß erreichbar macht. Es wird empfohlen, früh zu kommen, da das Lokal oft voll wird und manche Gerichte nach dem Ausverkauf nicht mehr erhältlich sind.
Die Schweinshaxe wird entbeint, bevor sie serviert wird, was bei diesem Gericht nicht selbstverständlich ist und das Essen deutlich einfacher macht. Das Fleisch wird dann geschnitten und mit einer dunklen Sojasauce übergossen, die mehrere Stunden lang geköchelt wurde.
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