Rokurinsha Tokyo, Ramen-Restaurant in Marunouchi, Japan.
Rokurinsha Tokyo ist ein Ramen-Restaurant auf der sechsten Etage des Tokyo Station Ichibangai-Komplexes im Stadtteil Marunouchi, das auf Tsukemen spezialisiert ist, eine Nudelart, bei der die Nudeln separat und nicht in der Brühe serviert werden. Die selbstgemachten Nudeln sind besonders dick und werden mit einem konzentrierten Fond aus Schweinefleisch und Meeresfrüchten serviert.
Das ursprüngliche Rokurinsha befand sich in Osaki und war so beliebt, dass die langen Schlangen vor dem Eingang die Anwohner störten. Im Jahr 2014 zog das Restaurant in die Ramen Street des Bahnhofs Tokio um, wo der Betrieb besser auf den Andrang ausgerichtet ist.
Rokurinsha ist bekannt für Tsukemen, eine Nudelart, bei der die Nudeln separat in einer konzentrierten Brühe getunkt werden, anstatt direkt in der Suppe zu schwimmen. Wer das Gericht zum ersten Mal bestellt, wird von der Bedienung kurz erklärt bekommen, wie man es richtig isst.
Das Restaurant befindet sich innerhalb des Bahnhofs Tokio und ist über die Beschilderung der Ramen Street gut zu finden, die im gesamten Komplex ausgehängt ist. Besucher sollten besonders zur Mittagszeit mit Wartezeiten rechnen, da das Lokal zu den vielfrequentierten in der Anlage gehört.
Wer am Ende seiner Schüssel noch Brühe übrig hat, kann heißes Wasser dazu bitten, damit die Brühe zu einer leichten Suppe wird. Dieser Schritt, auf Japanisch "Wari" genannt, ist ein empfohlener Abschluss des Mahls, der vom Personal auf Wunsch erklärt wird.
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