Wilbur Mexicana, Mexikanisches Restaurant in Old Toronto, Kanada
Wilbur Mexicana ist ein mexikanisches Restaurant an der King Street West mit einer offenen Küche, Vintage-Lederbänken und einer Einrichtung im Laborstil, komplett mit Kolben als Leuchten. Der Raum verbindet Küchenausstattung mit wissenschaftlichem Design und schafft eine ungewöhnliche Atmosphäre beim Essen.
Das Restaurant wurde im Januar 2015 eröffnet und benannt nach Wilbur Scoville, dem Chemiker, der die Skala zur Messung der Schärfe von Chilischoten entwickelt hatte. Der Name verbindet die mexikanische Küche mit der wissenschaftlichen Geschichte der Schärfemessung.
An den Wänden hängen Illustrationen verschiedener Chilischoten mit ihren Schärfegraden, gestaltet von dem Torontoner Künstler Justin Broadbent. Diese Kunstwerke verbinden die kulinarische Erfahrung mit der visuellen Auseinandersetzung mit mexikanischen Zutaten.
Gäste können an einer Self-Service-Salsabar mit etwa 60 verschiedenen scharfen Saucen ihre Mahlzeiten nach der Bestellung individuell würzen. Das System ermöglicht es jedem, den Schärfegrad seiner Speisen selbst zu bestimmen.
Der Raum enthält einen Apothekarschrank voller getrockneter Chilischoten, der das Laboratorium-Thema des Restaurants mit echten Zutaten verbindet. Diese Sammlung zeigt die physischen Bausteine der Küche als Teil der wissenschaftlich inspirierten Gestaltung.
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