Linus' BBQ, Amerikanisches Barbecue-Restaurant in Itaewon 1-dong, Südkorea
Linus' BBQ ist ein amerikanisches Barbecue-Restaurant im Itaewon-Viertel, das langsam garte Fleischsorten wie Rinderbrust, Pulled Pork und Rippen mit klassischen Beilagen wie Krautsalat und gebackenen Bohnen serviert. Das Lokal befindet sich am Ende einer kleinen Gasse und bietet sowohl einen Indoor-Bereich mit Vintage-Dekor als auch eine Außenterrasse mit Picknicktischen.
Linus Kim, ein gebürtiger aus Birmingham, Alabama, gründete das Restaurant nach erfolgreichen Pop-up-Barbecue-Veranstaltungen in Seoul. Das Konzept entstand aus seiner Leidenschaft für traditionelle Barbecue-Techniken des amerikanischen Südens und dem Wunsch, diese in Korea zu teilen.
Das Restaurant verbindet amerikanische Barbecue-Traditionen mit koreanischen Essgewohnheiten und bietet Kombinationsplatten an, die zum Teilen mit anderen geeignet sind. Die Tische sind so angeordnet, dass Gruppen leicht zusammen essen und gemeinsam aus verschiedenen Tellern probieren können.
Das Restaurant liegt zwar versteckt am Ende einer Gasse, ist aber leicht zu finden, wenn man die lokalen Beschilderungen befolgt. Besucher sollten wissen, dass der Innenraum eher gemütlich ist, während der Außenbereich geräumiger wirkt und sich besser für größere Gruppen eignet.
Das Restaurant nutzt Apfelholz zum Räuchern anstelle von traditioneller Hickory, was einem milder Geschmack erzeugt, der besser auf koreanische Vorlieben abgestimmt ist. Diese Wahl bei der Holzart macht das Raucharoma weniger intensiv und ermöglicht es den Gästen, auch die anderen Geschmacksnoten der Gerichte zu genießen.
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