Wheat Penny Oven & Bar, Italienisches Restaurant in Dayton, Vereinigte Staaten.
Wheat Penny Oven & Bar ist ein italienisches Restaurant in Dayton, das klassische italienische Gerichte mit modernen Kochtechniken verbindet. Das Restaurant serviert hausgemachte Pizzen aus einem Holzofen, frische Pasta und verschiedene Vorspeisen nach italienischer Art.
Das Restaurant wurde von zwei Freunden aus dem Grinnell College gegrundes, die ihr Handwerk in San Franciscos Gastroszene erlernt hatten. Ihre Erfahrung in Kalifornien brachte westliche Inspirationen in das Herz des Mittlwestens.
Das Restaurant spiegelt den kalifornischen Stil der Pizzazubereitung wider, beeinflusst von den Köchen Alice Waters und Judy Rodgers.
Der Ofen backt Pizzen mit Teig, der 48 Stunden vor dem Backen vorbereitet wird, um eine starke Geschmacksentwicklung zu erreichen. Viele Zutaten werden vor dem Servieren vorgekocht und gewurzt, was jedem Gericht eine konsistente Qualitat bietet.
Jede Pizza zeigt Merkmale einer spezifischen Garung: ein verkohlter Rand und ein knusprig gebackener Boden, die das Endergebnis pragt. Dieses handwerkliche Detail entsteht durch die sorgfaltige Arbeit mit dem Spezialofen und dem langwierig vorbereiteten Teig.
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