Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Traditionelles jemenitisches Restaurant in Irinjalakuda, Indien.

Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada ist ein Restaurant in Irinjalakuda, Kerala, das auf Kuzhimanthi spezialisiert ist, ein Fleischgericht, das in einem unterirdischen Erdofen gegart und mit aromatischem Reis serviert wird. Das Gericht stammt aus der jemenitischen Küche und ist in dieser Form in der Region nicht oft zu finden.

Das Gericht Kuzhimanthi wurde ursprünglich aus dem Jemen in den Bundesstaat Kerala mitgebracht, vor allem durch Handels- und Migrationsverbindungen entlang der Malabarküste. Das Restaurant in Irinjalakuda übernahm diese Tradition und passte das Rezept mit der Zeit an lokale Geschmäcker an.

Kuzhimanthi ist ein Gericht aus dem Jemen, das in Kerala durch lokale Gewürze eine eigene Note bekommen hat. Im Restaurant merkt man das an den Aromen auf dem Teller, wo südindische Zutaten wie Kokosnuss und Curry das Fleisch begleiten.

Das Restaurant ist gut für Gruppen geeignet, da die Portionen zum Teilen gedacht sind. Es empfiehlt sich, früh zu kommen, da das Gericht in begrenzter Menge täglich frisch zubereitet wird.

Die unterirdische Grube, die zum Garen verwendet wird, funktioniert ohne direktes Feuer. Die Hitze entsteht durch glühende Kohlen, die in die Erde eingelassen werden, und das Fleisch gart langsam über viele Stunden in der eingeschlossenen Wärme.