Padella, Italienisches Restaurant im Borough Market, London, Vereinigtes Königreich
Padella ist ein italienisches Restaurant im Borough Market, das täglich acht saisonale Pasta-Gerichte von Hand zubereitet. Die Küchenchefs formen die Pasta direkt sichtbar hinter den Fenstern und arbeiten nach traditionellen italienischen Methoden.
Das Restaurant wurde von Tim Siadatan und Jordan Freida gegründet, die vorher im Trullo-Restaurant in Islington arbeiteten. Ihre Erfahrung mit qualitativ hochwertiger italienischer Küche prägten von Anfang an das Konzept dieses Lokals.
Das Restaurant verbindet traditionelle italienische Rezepte mit britischen Zutaten und zeigt damit, wie lokale Produkte in klassische Gerichte passen. Die Küche arbeitet eng mit Lieferanten aus der Gegend zusammen, was die Verbindung zwischen Restaurant und Stadt unterstreicht.
Das Restaurant arbeitet mit einem virtuellen Warteschlangen-System über QR-Codes, das Besuchern erlaubt, den Borough Market zu erkunden, während sie auf einen Tisch warten. Das System ist einfach zu nutzen und gibt Gästen Flexibilität beim Warten.
Gäste am Tresen sitzen direkt neben der Küche und können beobachten, wie jede Pasta-Portion vom Rollen bis zum Anrichten zusammengestellt wird. Dieses unmittelbare Erlebnis macht deutlich, wie viel handwerkliches Geschick in jedem Gericht steckt.
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