Do It True, Pekinger Restaurant im Dorf Zhenghe, Bezirk Xinyi, Taiwan.
Do It True ist ein Pekinger Restaurant in einem geräumigen Speisesaal mit Nussbaumholzmöbeln und großen Fenstern, die auf von Bäumen gesäumte Straßen blicken. Der Fokus liegt auf nordchinesischen Gerichten, die mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet werden.
Das Unternehmen begann als Straßenstand in Kaohsiung im Jahr 1949 und zog in den 1960er Jahren nach Taipei um. Die Rezepte stammen von einem Chefkoch der kaiserlichen Küche der Qing-Dynastie.
Das Restaurant ehrt Pekinger Kochtechniken in seinen Gerichten, besonders bei Spezialitäten wie räucheric Ente und handgefertigten Dumplings mit Schweinefleisch und Garnelen, die nach traditionellen Rezepten zubereitet werden.
Das Restaurant ist täglich geöffnet und bietet ein vollständiges Speisenangebot zu gehobenen Preisen an. Besucher sollten bargeldlos bezahlen und Reservierungen im Voraus vornehmen, um beste Verfügbarkeit zu gewährleisten.
Das Signature-Gericht besteht aus frittiertem Schweinefleiischbällchen aus spezifischen Schnitten des Hinterbeins, würzig zubereitet und geraucht. Diese Bällchen werden mit hausgemachten Saucen serviert, die das komplexe Geschmacksprofil des Gerichts unterstreichen.
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