Sushi Saito, Michelin-Sterne Restaurant für japanische Küche im Four Seasons Hotel, Hong Kong.

Sushi Saito ist ein japanisches Restaurant mit 16 Sitzplätzen an einem Tresen im Four Seasons Hotel, wo Gäste die Köche bei der Zubereitung traditioneller Edomae-Sushi beobachten können. Die Zutaten stammen täglich frisch vom Toyosu-Markt in Tokio und werden vom Küchenchef persönlich ausgewählt.

Das Restaurant wurde 2018 als erstes internationales Standort des ursprünglichen Tokioter Betriebs unter der Leitung von Chef Takashi Saito eröffnet. Diese Expansion markierte die erste Ausweitung des renommierten Tokioter Betriebs außerhalb Japans.

Der Speisesaal besticht durch Zypressenholzwände und handgefertigte japanische Keramik, die eine Atmosphäre schaffen, welche traditionelle japanische Handwerkskunst widerspiegelt. Das Quellwasser aus Kagoshima wird speziell für die Reiszubereitung verwendet und verbindet die Essenskultur direkt mit japanischen Regionen.

Besucher sollten im Voraus reservieren, da nur begrenzte Plätze verfügbar sind und der Andrang hoch ist. Das Restaurant befindet sich im Four Seasons Hotel und ist sowohl mittags als auch abends für Sushi-Mahlzeiten geöffnet.

Der Chef fliegt regelmäßig nach Tokio, um persönlich die besten Zutaten vom Toyosu-Markt auszuwählen, was eine besondere Nähe zum ursprünglichen Tokioter Betrieb bewahrt. Diese Praxis stellt sicher, dass jede Schale Sushi die gleiche Qualität und Authentizität wie im Ursprungsort hat.