Lechonera El Mojito, Traditionelles Spanferkelrestaurant in Cayey, Puerto Rico.

Lechonera El Mojito ist ein Restaurant in Cayey, Puerto Rico, das auf gegrilltes ganzes Spanferkel nach puertoricanischer Art spezialisiert ist, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, das mit Reis, Bohnen und typischen Beilagen gereicht wird. Das Lokal liegt in der Gegend von Cayey, die für ihre Konzentration an Lechoneras bekannt ist und viele Besucher aus dem ganzen Land anzieht.

Das Gericht geht auf die Taino zurück, die Schweine über offenem Feuer gartten, eine Methode, die die spanischen Kolonisatoren nach der Ankunft im 15. Jahrhundert weiterentwickelten. Die Kombination aus beiden Einflüssen hat das Rezept geprägt, das bis heute in Cayey zubereitet wird.

Lechoneras wie diese sind ein fester Bestandteil des puertoricanischen Alltags, besonders am Wochenende, wenn Familien gemeinsam essen kommen. Das Gericht wird traditionell auf Bananenblättern serviert, was dem Erlebnis einen unverwechselbaren, bodenständigen Charakter verleiht.

Das Restaurant ist vor allem am Wochenende und zu Mittag stark frequentiert, da viele Familien und Ausflügler aus der gesamten Insel anreisen. Wer die Wartezeiten vermeiden möchte, sollte früh am Morgen oder am frühen Nachmittag kommen.

Die Straße in Cayey, an der dieses und andere Lechoneras liegen, ist lokal als "La Ruta del Lechón" bekannt, eine informelle Strecke, die Feinschmecker gezielt abfahren, um verschiedene Zubereitungen zu vergleichen. Kein offizielles Schild weist darauf hin, aber Einheimische kennen die Route auswendig.