Omnipollos hatt, Craft-Bier-Bar und Pizzeria in Södermalm, Schweden
Omnipollos hatt ist ein Craft-Beer-Lokal und eine Pizzeria im Stockholmer Stadtteil Södermalm. Das Innere zeichnet sich durch hohe Decken, Industriecharakter und eine offene Küche aus, in der Pizzen im Steinofen gebacken werden.
Das Lokal entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen den Gründern der Brauerei Omnipollo, die in Södermalm einen festen Ort für ihr Bier schaffen wollten. Es war ihr erster eigener Ausschankbetrieb und markierte den Schritt vom reinen Brauereibetrieb zum direkten Publikumskontakt.
Omnipollos hatt ist eng mit der schwedischen Craft-Beer-Szene verbunden und gilt als einer ihrer frühen Treffpunkte in Stockholm. Die Karte wechselt regelmäßig, und Stammgäste kommen oft, um neue Sude der Hausbrauerei zu probieren.
Das Lokal öffnet täglich ab Mittag und schließt erst spät in der Nacht, Plätze werden nicht reserviert. Ein Besuch unter der Woche oder am frühen Abend ist empfehlenswert, da es an Wochenenden schnell voll wird.
Die Pizzen hier folgen keiner klassischen Tradition: Beläge wie fermentierte Pasten, getrocknete Früchte oder ungewöhnliche Käsesorten tauchen regelmäßig auf der Karte auf. Diese Kombinationen kommen nicht aus Novelty-Gründen, sondern spiegeln den experimentellen Ansatz der Brauerei auch in der Küche wider.
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