Jax Fish House, Fischrestaurant in LoDo, Denver, USA
Jax Fish House ist ein Meeresfrüchte-Restaurant mit einer großen rohen Bar in der Mitte des Raums, an der Austern, Muscheln und saisonale Fische täglich von beiden nordamerikanischen Küsten angeboten werden. Das Angebot wechselt je nach frischen Fängen, die regelmäßig eintreffen.
Das Restaurant wurde 1996 gegründet und brachte Meeresfrüchte von Küstengüte in die Bergregion. Die Idee war, zu zeigen, dass hochwertige Fische auch in Denver verfügbar sein könnten.
Das Restaurant arbeitet eng mit kleinen Fischereien zusammen, die lokale Fangmethoden nutzen. Besucher können sehen, wie diese Partnerschaften den Speiseplan prägen und welche Fischarten gerade verfügbar sind.
Das Restaurant befindet sich im LoDo-Viertel und ist von außen leicht zu finden, mit einem moderaten Gedränge während der Happy Hour. Es ist empfehlenswert, sich vor Stoßzeiten zu besuchen oder einen Tisch vorzubestellen.
Das Lokal erhielt 1999 eine Zertifizierung vom Monterey Bay Aquarium als eines der ersten nachhaltigen Meeresfrüchte-Restaurants im Westen. Diese Anerkennung war damals ungewöhnlich für Restaurants außerhalb von Küstenstädten.
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