Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Brasilianisches Steakhouse in Burlington, Vereinigte Staaten.
Fogo de Chão ist ein brasilianisches Steakhouse in Burlington, das nach der Rodízio-Tradition mehrere Fleischzuschnitte direkt am Tisch serviert. Neben dem Fleischangebot gibt es eine Salatbar mit Gemüse, Käse und weiteren Beilagen.
Das Restaurant wurde 1979 in Porto Alegre im Süden Brasiliens gegründet, einer Region, die für ihre Churrasco-Grillkultur bekannt ist. Ab den 1990er Jahren expandierte die Kette in die USA und eröffnete dort nach und nach mehrere Standorte.
Die Gauchos, wie die Grillköche im brasilianischen Rodízio-Stil genannt werden, tragen das Fleisch auf langen Spießen direkt an den Tisch und schneiden es dort auf Wunsch ab. Gäste halten eine zweifarbige Karte hoch, um anzuzeigen, ob sie mehr möchten oder eine Pause brauchen.
Eine Reservierung wird empfohlen, besonders an Wochenenden und Feiertagen, da das Restaurant gut besucht ist. Private Räume stehen für Gruppen und Veranstaltungen zur Verfügung und können direkt über das Restaurant angefragt werden.
Das Konzept des Rodízio, bei dem man für einen Festpreis unbegrenzt Fleisch bekommt, entstand in Südbrasilien, weil Rinderzüchter nach einer Möglichkeit suchten, große Mengen Fleisch nach langen Viehtrieben zu verwerten. Was heute als gehobenes Restaurant gilt, hat also bescheidene, sehr praktische Wurzeln.
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