U Matěje, Traditionelles tschechisches Restaurant in Dejvice, Prag, Tschechische Republik.
U Matěje ist ein Restaurant in Dejvice, das Gerichte mit Zutaten von lokalen Lieferanten bereitet und große gemeinsame Portionen in der Mitte jedes Tisches präsentiert. Das Etablissement verfügt über eine eigene Räucherkammer und konzentriert sich auf traditionelle tschechische Fleischspezialitäten.
Das Restaurant wurde im Mai 2019 unter der Leitung von Jan Punčochář eröffnet, der zuvor drei Goldene-Koch-Preise im Grand Cru Restaurant erhalten hatte. Sein Hintergrund prägte den kulinarischen Fokus des neuen Unternehmens.
Der Ort verbindet tschechische Kochtradition mit zeitgenössischen Techniken und bietet Gerichte aus einer eigenen Räucherkammer. Fleischspezialitäten aus der Region zeigen die Verbundenheit mit lokalen Zulieferern.
Das Restaurant befindet sich in Prague 6 und ist täglich von 11:30 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet, wobei Reservierungen per Telefon oder E-Mail möglich sind. Die Anmeldung im Voraus wird empfohlen, besonders wenn größere Gruppen kommen.
Das Menü bietet unerwartete Kombinationen wie mariniertes Rindfleisch mit Petersilienmayonnaise und Gänseleber-Crème Brûlée. Die Gerichte werden von Spirituosen eines Meisterdestillateurs ergänzt, was eine seltene Paarung zwischen Speisen und Getränken schafft.
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